Cremige Blumenkohl-Brokkoli-Suppe (Drucken)

Nahrhafte Gemüsesuppe mit Blumenkohl, Brokkoli und knusprigen Croutons. Ideal für gemütliche Tage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlerer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
02 - 1 mittlerer Brokkolicopf, in Röschen geschnitten
03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 mittlere Karotten, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt

→ Flüssigkeiten

08 - 5 Tassen Gemüsebrühe
09 - 3/4 Tasse Vollmilch oder pflanzliche Milch
10 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
14 - 1 Prise Muskatnuss, optional

→ Croutons

15 - 2 Tassen altbackenes Brot, in Würfel geschnitten
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
17 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) für die Croutons vorheizen.
02 - 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
03 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen. Kartoffel, Blumenkohl und Brokkoli hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
05 - Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 10-12 Minuten backen, einmal wenden, bis golden und knusprig. Beiseite stellen.
06 - Topf von der Hitze nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren oder in Chargen in einem Standmixer pürieren.
07 - Milch einrühren und die Suppe sanft wieder erhitzen. Würzung nach Geschmack anpassen.
08 - Suppe in Schüsseln portionieren und großzügig mit selbstgemachten Croutons belegen.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Suppe ist nährstoffreich und macht trotzdem satt, perfekt als leichtes Abendessen.
  • Die knusprigen Croutons verleihen einen herrlichen Kontrast zur seichten Suppe.
02 -
  • Die Kartoffel ist der geheime Schlüssel zur Cremigkeit, ohne Sahne hinzufügen zu müssen.
  • Lassen Sie die Suppe nach dem Pürieren kurz ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.
03 -
  • Nehmen Sie sich Zeit, die Croutons goldbraun werden zu lassen, das macht den Unterschied.
  • Verwenden Sie am besten eine feste Kartoffelsorte, damit die Suppe schön sämig wird.
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