Blutorange Curd Crêpe Kuchen (Drucken)

Eleganter Schichtkuchen mit Crêpes, Blutorange Curd und Schlagsahne – französisches Dessert für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Crêpes

01 - 16 ready-made crêpes, 8 inches diameter each

→ Blutorangen-Curd

02 - 1 1/2 cups (360 g) Blutorangen-Curd, gekauft oder selbstgemacht

→ Schlagsahne

03 - 1 1/2 cups (360 ml) Schlagsahne
04 - 3 Esslöffel (24 g) Puderzucker
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Garnierung

06 - 1 Blutorange, dünn geschnitten
07 - Zeste von 1 Blutorange
08 - Puderzucker zum Bestäuben
09 - Essbare Blüten, optional

# Zubereitung:

01 - Falls selbstgemachtes Blutorangen-Curd verwendet wird, dieses im Voraus zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
02 - Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Rührschüssel aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
03 - Eine Crêpe auf einen Servierteller legen und eine dünne, gleichmäßige Schicht (etwa 2 Esslöffel) Blutorangen-Curd darauf verteilen.
04 - Eine weitere Crêpe darauf legen und 2 Esslöffel Schlagsahne gleichmäßig verteilen.
05 - Weiterhin Crêpes schichten und dabei zwischen Curd und Schlagsahne abwechseln, bis mit einer Crêpe obenauf abgeschlossen wird.
06 - Den zusammengesetzten Kuchen abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen, um ihn zu stabilisieren.
07 - Unmittelbar vor dem Servieren mit Blutorangenscheiben, Zeste, Puderzucker und essbaren Blüten nach Wunsch garnieren.
08 - Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und gekühlt servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es sieht aus wie ein Meisterwerk, aber du musst nicht einmal Crêpes backen, wenn du keine Lust hast.
  • Die Kombination aus herb-süßem Blutorangencurd und luftiger Sahne ist so perfekt, dass Gäste nach dem Rezept fragen werden.
  • Du kannst es komplett vorbereiten und dann einfach aus dem Kühlschrank holen, wenn alle am Tisch sitzen.
02 -
  • Lass die Torte wirklich mindestens eine Stunde kühlen, sonst rutschen die Schichten beim Schneiden auseinander.
  • Wenn du die Sahne zu steif schlägst, wird sie körnig und lässt sich nicht mehr schön verteilen, also hör auf, sobald sich weiche Spitzen bilden.
  • Verwende einen Streichspatel mit Offset, damit du die Füllungen gleichmäßig bis an die Ränder bekommst, ohne die Crêpes zu zerreißen.
03 -
  • Kühle die Schüssel und den Schneebesen vor dem Schlagen der Sahne im Gefrierfach, so wird sie schneller und fester.
  • Wenn du selbst Crêpes machst, lass sie vollständig abkühlen und stapel sie mit Backpapier dazwischen, damit sie nicht kleben.
  • Verwende einen Tortenring oder schneide die Crêpes mit einer Schere auf die gleiche Größe, so wird die Torte gleichmäßiger.
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