Merken Diese herzhafte, klassische deutsche Kartoffelsuppe wärmt mit zarten Kartoffeln, frischem Gemüse und einer aromatischen Brühe, besonders an kühlen Tagen.
Ich habe diese Suppe zum ersten Mal während eines kalten Herbstes für meine Familie gekocht und sie wurde sofort zu unserem Lieblingsgericht an regnerischen Tagen.
Zutaten
- Kartoffeln: 700 g, geschält und gewürfelt
- Karotten: 2 Stück, geschält und gewürfelt
- Lauch: 1 Stück, geputzt und in Ringe geschnitten
- Zwiebel: 1 Stück, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Staudensellerie: 2 Stangen, gewürfelt
- Gemüsebrühe: 1,2 L
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt
- Majoran: 1 TL, getrocknet
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Optional: 100 g Räucherspeck oder Wurst, gewürfelt, sowie 2 EL Butter oder Öl
Zubereitung
- Fleisch anbraten (optional):
- Speck oder Wurst bei mittlerer Hitze im großen Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen, Fett im Topf belassen.
- Gemüse andünsten:
- Butter oder Öl zugeben, Zwiebel, Lauch, Karotte und Sellerie 5 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch hinzufügen:
- Knoblauch einrühren und 1 Minute mitdünsten.
- Kartoffeln und Gewürze:
- Kartoffeln, Majoran, Lorbeerblatt im Topf vermengen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen, dann 25 bis 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Suppe cremig machen:
- Lorbeerblatt entfernen. Für sämige Konsistenz einige Kartoffeln im Topf zerdrücken oder 1-2 Tassen pürieren und zurückgeben.
- Petersilie und Fleisch einrühren:
- Petersilie und Speck/Wurst (wenn benutzt) unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Merken Meine Familie liebt diese Suppe vor allem an Wochenenden, wenn wir alle zusammen am Tisch sitzen und das gemütliche Aroma in der Küche genießen.
Nützliche Küchenhelfer
Ein großer Suppentopf, Schneidebrett, scharfes Messer und Kochlöffel erleichtern die Zubereitung. Wer die Suppe besonders cremig mag, kann einen Kartoffelstampfer oder Pürierstab verwenden.
Allergiehinweise
Enthält Sellerie, Milchprodukte (bei Verwendung von Butter oder Sahne) und eventuell Gluten (wenn mit Brot serviert). Falls Wurst oder Speck verwendet werden, auf weitere Allergene achten und Zutatenlisten prüfen.
Nährwerte pro Portion
Energie: 210 kcal | Fett: 5 g | Kohlenhydrate: 38 g | Eiweiß: 5 g (vegetarische Version)
Merken Servieren Sie die Kartoffelsuppe direkt aus dem Topf und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für die ideale Konsistenz und cremige Bindung.
- → Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, Butter durch Öl ersetzen und Speck oder Wurst weglassen. So bleibt die Suppe rein pflanzlich.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Frisches Roggenbrot oder knuspriges Bauernbrot ergänzen das Aroma perfekt.
- → Wie wird die Suppe besonders cremig?
Ein Teil der Kartoffeln kann nach dem Kochen püriert oder mit dem Stampfer zerdrückt werden.
- → Wie kann ich die Suppe variieren?
Für mehr Geschmack etwas Sahne, rauchige Wurst oder extra Gemüse wie Petersilienwurzel zugeben.
- → Welche Gewürze sind typisch?
Petersilie, Majoran, Lorbeerblatt und frisch gemahlener Pfeffer sind entscheidend für den deutschen Geschmack.