Elote Pasta Salat Chili Limette (Drucken)

Frischer Salat aus Pasta, gegrilltem Mais, Cotija Käse, Chili und Limette – leicht und aromatisch.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g Kurznudeln (Rotini, Fusilli oder Penne)

→ Gemüse

02 - 473 ml frische Maiskörner (etwa 3 Maiskolben oder tiefgefroren, aufgetaut)
03 - 237 ml Kirschtomaten, halbiert
04 - 30 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 15 g frischer Koriander, gehackt
06 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)

→ Dressing

07 - 79 ml Mayonnaise
08 - 59 ml saure Sahne
09 - 45 ml frischer Limettensaft (etwa 2 Limetten)
10 - 2,5 ml Chili-Pulver
11 - 2,5 ml geräuchertes Paprikapulver
12 - 1,25 ml gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Käse und Garnierungen

15 - 177 ml Cotija-Käse, zerkrümelt (plus zusätzlich zum Garnieren)
16 - 2,5 ml Chiliflocken oder Tajín-Gewürz (optional, zum Garnieren)
17 - Limettenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Pasta nach Packungsanleitung bis al dente kochen. Durch ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
02 - Große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Maiskörner hinzufügen und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren trocken braten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, Chili-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
04 - Gekochte Pasta, gerösteter Mais, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Koriander, Jalapeño (falls verwendet) und Cotija-Käse zur Schüssel mit Dressing geben. Vorsichtig vermischen, bis alles mit Dressing bedeckt ist.
05 - Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen.
06 - Vor dem Servieren mit zusätzlichem Cotija-Käse, Chiliflocken oder Tajín und Limettenspalten garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like elote (Mexican street corn) in salad form, which means all that incredible flavor without the mess of eating corn on a stick.
  • The charred corn brings a subtle smokiness that makes people ask what your secret is, even though it takes just five minutes.
  • It's genuinely better the next day when everything has mingled together in the fridge, so it's the opposite of stressful to make ahead.
02 -
  • Der Mais muss trocken in der Pfanne geröstet werden, um das charakteristische Charring zu bekommen—Öl wird es dämpfen und du wirst diese rauchige Note verlieren, die das ganze Gericht macht.
  • Chille den Salat für mindestens dreißig Minuten, bevor du servierst; es wird am Tage drei besser, nachdem die Aromen verschmolzen sind, also machen es ruhig im Voraus.
03 -
  • Wenn du das einen Tag im Voraus machst, speichern den Cotija und den Koriander und füge sie kurz vor dem Servieren hinzu; die Zeit im Kühlschrank wird die Käse etwas dünn machen und die Kräuter verlieren ihren Glanz.
  • Eine kleine Prise Salz in der Pfanne mit dem Mais während des Röstens wird die Körner schneller brownen und das Aroma verdichtet.
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