Frühlingshafte Pasta mit Hähnchen, Erbsen und frischer Minze in cremiger Zitronensauce. Ein leichtes, elegantes Gericht für vier Personen.
# Zutaten:
→ Pasta & Hähnchen
01 - 340 g Penne oder Fusilli Pasta
02 - 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften, in Würfel geschnitten
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Gemüse & Aromaten
06 - 240 ml gefrorene Erbsen, aufgetaut
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - Abrieb von 1 Zitrone
09 - Saft von 1 Zitrone, etwa 2 Esslöffel
→ Sauce & Kräuter
10 - 120 ml natriumarme Hühnerbrühe
11 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
12 - 100 g frisch geriebener Parmesankäse, plus zusätzlich zum Servieren
13 - 20 g frische Minzeblätter, gehackt
14 - 20 g frische flache Petersilie, gehackt, optional
# Zubereitung:
01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. 120 ml Nudelwasser reservieren, dann abseihen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Pfanne geben. 5-6 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller geben und warm halten.
03 - In der gleichen Pfanne gehackten Knoblauch 30 Sekunden garen, bis er duftet. Erbsen hinzufügen und 2 Minuten garen, bis sie erhitzt sind.
04 - Zitronenabrieb, Zitronensaft und Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Zum Köcheln bringen und dabei die braunen Bodenbeschlag ablösen.
05 - Hähnchen in die Pfanne zurückgeben. Hitze auf niedrig reduzieren, gegarte Pasta hinzufügen und alles zusammen mischen.
06 - Butter und Parmesankäse einrühren, bis sie schmilzen und eine glänzende Sauce entsteht. Bei Bedarf reserviertes Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.
07 - Von der Hitze nehmen und gehackte Minze und Petersilie unterziehen. Geschmack prüfen und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesankäse und Minze garniert.
