Farro mit geröstetem Gemüse (Drucken)

Nährstoffreiches Gericht mit zartem Ganzkorngetreide und karamellisiertem Ofengemüse

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Farro (ungekocht)
02 - 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 Zucchini, gewürfelt
05 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
06 - 1 mittlere Karotte, in Scheiben geschnitten
07 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Dressing und Veredelung

13 - 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
14 - 1 Esslöffel Balsamico-Essig
15 - 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
16 - 2 Esslöffel zerkrümelter Feta-Käse (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Paprika, Zucchini, rote Zwiebel, Karotte und Kirschtomaten mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Gemüse 25–30 Minuten rösten, dabei die Hälfte der Zeit umrühren, bis es karamellisiert und zart ist.
04 - Farro unter kaltem Wasser abspülen. In einem mittleren Topf Farro und Gemüsebrühe kombinieren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis es zart aber noch chewy ist. Überschüssige Flüssigkeit bei Bedarf abtropfen lassen.
05 - In einer großen Schüssel gekochtes Farro, geröstetes Gemüse, 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra und Balsamico-Essig vermischen. Sanft vermischen.
06 - Frische Petersilie unterrühren und bei Bedarf mit zerkrümeltem Feta-Käse toppen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Farro has this wonderful chewy bite that keeps things interesting, unlike rice or couscous that can feel too soft or one-note.
  • Roasted vegetables get this deep caramel flavor that transforms simple ingredients into something restaurant-quality without extra effort.
  • It works warm or cold, as a main or side, which means leftovers actually taste better the next day.
02 -
  • Das Farro gründlich zu spülen ist kein optional—es entfernt überschüssige Stärke, die es sonst klebrig machen würde und wie aufgekochtes Haferflocken schmecken lässt.
  • Das Gemüse umzurühren ist nicht verhandelbar, egal wie sehr du es ignorieren möchtest; es ist der Unterschied zwischen karamellisierten Kanten und verbranntem Durcheinander.
03 -
  • Wenn dein Farro nach dem Kochen noch wässrig ist, leihe es nicht—koche einfach ein, zwei Minuten länger, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, oder seihe das überschüssige ab.
  • Das Gemüse in kleinere Stücke schneiden bedeutet mehr karamellisierte Oberfläche, also nicht zu großzügig mit der Größe sein—gleichmäßige Stücke sind dein Freund.
Zurück