# Zutaten:
→ Obst und Gemüse
01 - 2 cups frische oder gefrorene Brombeeren
02 - 2 mittelgroße Jalapeños, entkernt und grob gehackt
03 - 1 kleine gelbe Zwiebel, grob gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
05 - 1 cup Ketchup
06 - 1/2 cup Apfelessig
07 - 1/3 cup Wasser
08 - 1/4 cup Worcestershire-Sauce (ggf. glutenfreie/vegetarische Alternative prüfen)
→ Süßungsmittel
09 - 1/2 cup dunkler brauner Zucker
10 - 2 tbsp Honig
→ Gewürze und Würze
11 - 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 tsp gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1/2 tsp Salz
14 - 1/2 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
# Zubereitung:
01 - Brombeeren, Jalapeños, Zwiebel und Knoblauch in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
02 - Ketchup, Apfelessig, Wasser, Worcestershire-Sauce, braunen Zucker und Honig einrühren. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum sanften Simmern bringen.
03 - Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und optional Cayennepfeffer einstreuen und gleichmäßig einrühren, sodass sich die Aromen verbinden.
04 - Die Hitze reduzieren und die Sauce offen 20–25 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Brombeeren aufgebrochen sind.
05 - Die Sauce mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren oder portionsweise in einem Standmixer glatt mixen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
06 - Für eine besonders seidige Textur die Sauce durch ein feines Sieb streichen. Abschließend die Würze prüfen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Zucker ausbalancieren.
07 - Die Sauce vollständig abkühlen lassen, in sterile Gläser oder Flaschen füllen und verschließen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren oder portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate).
