# Zutaten:
→ Protein & Hauptzutat
01 - 4 entbeinte, hautlose Hühnerbrust (etwa 680 g) ODER 450 g Halloumi, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
02 - 30 ml natives Olivenöl extra, plus zusätzlich zum Beträufeln
03 - 30 ml frischer Zitronensaft
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 5 ml getrockneter Oregano
06 - 2,5 ml gemahlenes Kreuzkümmel
07 - 2,5 ml Salz, plus nach Geschmack
08 - 1,25 ml frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Getreide
09 - 240 ml Quinoa, gespült und abgetropft
10 - 480 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
→ Gemüse
11 - 1 mittlere Zucchini, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
12 - 1 rote Paprika, entkernt und geviertelt
13 - 1 kleine Aubergine, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
14 - 280 g Kirschtomaten, ganz
15 - ½ rote Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
16 - 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
17 - 1 mittelgroße Gurke, gehackt
→ Toppings
18 - 60 ml Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
19 - 60 ml zerkrümelter Feta-Käse
20 - 30 ml frische Petersilie, gehackt
→ Tzatziki-Sauce
21 - 240 ml griechischer Joghurt, natur
22 - ½ Gurke, geschält, entkernt und gerieben
23 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
24 - 15 ml frischer Zitronensaft
25 - 15 ml frisches Dill, gehackt (oder 5 ml getrocknetes Dill)
26 - 5 ml Olivenöl
27 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Überschüssige Feuchtigheit aus der geriebenen Gurke mit Papiertüchern auspressen. In einer Schüssel Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer kombinieren. Gut umrühren, abdecken und während der Zubereitung des restlichen Gerichts kühl stellen.
02 - In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Hühnchen oder Halloumi hinzufügen und zum Überziehen vermengen. Die Hälfte der Marinade in eine separate Schüssel geben und Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomaten, Zwiebel und Kichererbsen hinzufügen. Gründlich vermengen. Beide Schüsseln abdecken und mindestens 30 Minuten marinieren (oder über Nacht für intensiveren Geschmack).
03 - In einem mittleren Topf die Brühe zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten mit Deckel stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
04 - Einen Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das Grillrost oder die Pfanne leicht ölen.
05 - Mariniertes Hühnchen oder Halloumi auf den Grill legen. Hühnchen 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart ist (interne Temperatur 74 °C), oder Halloumi 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis goldbraune Grillmale entstehen. Entfernen und 5 Minuten ruhen lassen, dann bei Bedarf in Scheiben schneiden.
06 - Mit einem Grillkorb oder direkt auf dem Rost Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Kichererbsen 4–6 Minuten grillen, gelegentlich wenden, bis sie zart-knusprig und stellenweise verkohlt sind.
07 - Gekochte Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Jede mit geschnittenem Hühnchen oder Halloumi, gegrilltem Gemüse, gehackter Gurke, Oliven und zerkrümeltem Feta belegen.
08 - Jede Schüssel mit nativem Olivenöl extra und einem großzügigen Löffel Tzatziki-Sauce beträufeln. Mit gehackter Petersilie garnieren und bei Bedarf mit frischem Zitronensaft beträufeln.
09 - Sofort servieren, während es noch warm und frisch ist.
