Vibrant pasta salad with tender pasta, fresh herbs, cucumber, and creamy avocado-yogurt green goddess dressing.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 9 ounces short pasta such as fusilli, rotini, or penne
02 - Salt for boiling water
→ Gemüse und Kräuter
03 - 1 mittlere Gurke, gewürfelt
04 - 2 Tassen junger Spinat, grob gehackt
05 - 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
06 - 1/4 Tasse frisches Schnittlauch, gehackt
07 - 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
→ Green Goddess Dressing
08 - 1 reife Avocado, geschält und entkernt
09 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt, natur
10 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft, ungefähr 1/2 Zitrone
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1 bis 2 Esslöffel Wasser zum Verdünnen nach Bedarf
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bis al dente. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen zum Abkühlen; beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, das Dressing vorbereiten: Geben Sie Avocado, griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mischen Sie bis glatt, fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um eine cremige, gießbare Konsistenz zu erreichen.
03 - In einer großen Rührschüssel die gekochte Pasta, gewürfelte Gurke, Spinat, Petersilie, Schnittlauch und Basilikum vermischen.
04 - Gießen Sie das Green Goddess Dressing über den Salat. Vorsichtig vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu beschichten.
05 - Kosten Sie den Salat und passen Sie die Würzung nach Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft an.
06 - Servieren Sie sofort oder kühlen Sie bis zu 2 Stunden, damit sich die Aromen vermischen. Bei Bedarf vor dem Servieren mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
