Ingwer-Gemüse-Anbraten (Drucken)

Vibrantes Gemüse-Anbraten mit frischem Ingster und Sojasauce – schnell, gesund und voller Aromen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse Brokkoliblütchen
02 - 1 Tasse geschnittene Möhren
03 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
04 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
05 - 1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 1 Tasse geschnittene Champignons

→ Aromaten und Sauce

07 - 2 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 3 Esslöffel Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - 1 Esslöffel Gemüseöl
12 - 1 Esslöffel Reisessig
13 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
14 - 1/4 Teelöffel zerquetschte rote Chilischoten (optional)

→ Zum Servieren

15 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
16 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner

# Zubereitung:

01 - Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und rote Chilischoten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
02 - Gemüseöl und Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
03 - Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang unter Rühren anbraten, bis es duftet.
04 - Zwiebel, Möhren und Brokkoli hinzufügen. 2–3 Minuten lang unter Rühren anbraten.
05 - Paprika, Zuckerschoten und Champignons hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse knackig-zart ist.
06 - Die vorbereitete Sauce hinzugießen. Alles gut vermischen, um das Gemüse zu überziehen. 1–2 Minuten weiter kochen, bis alles durchgewärmt ist.
07 - Vom Herd nehmen. Mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist in weniger als einer halben Stunde fertig und schmeckt wie vom Asia-Restaurant um die Ecke.
  • Das Gemüse bleibt knackig und lebendig, statt matschig zu werden.
  • Der Ingwer gibt dieser Schüssel eine würzige Tiefe, die Sie immer wieder zurückzieht.
  • Vegan, glutenfrei machbar, und Sie müssen keine exotischen Zutaten suchen.
02 -
  • Schneiden Sie Ihr Gemüse auf ähnliche Größen – nicht aus Perfektionismus, sondern weil es dann gleichzeitig gar wird.
  • Das Öl muß kochend heiß sein, sonst gedämpft es das Gemüse statt es zu braten; ein trockenes, scharfes Zischen ist Ihr Signal.
  • Sesamöl hat einen niedrigen Rauchpunkt – fügen Sie es erst am Ende hinzu oder mischen Sie es mit Gemüseöl, um Verbrennung zu vermeiden.
03 -
  • Bereiten Sie alles vor, bevor Sie anfangen zu kochen – einmal angefangen, geht alles schnell, und es gibt keine Zeit zum Schneiden.
  • Wenn Ihr Wok oder Ihre Pfanne zu klein ist, machen Sie es in zwei Chargen; übervolles Gemüse bereitet dampf, nicht braten.
  • Halten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser in der Nähe – wenn Sie versehentlich eine Ecke zu lange kochen, können Sie alles schnell abkühlen.
Zurück