Italienische Wurstsuppe mit Kartoffeln und Grünkohl (Drucken)

Cremige Suppe mit italienischer Wurst, Speck, Kartoffeln und Grünkohl – ein herzhaftes Gericht für 6 Personen in 50 Minuten.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 450 g italienische Wurst, mild oder scharf, Hülle entfernt
02 - 4 Scheiben Speck, gehackt

→ Gemüse

03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 4 mittelgroße rote Kartoffeln, geschrubbt und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
06 - 120 g Grünkohl, Stiele entfernt und gehackt

→ Flüssigkeiten

07 - 1,2 l natriumarme Hühnerbrühe
08 - 240 ml Sahne

→ Würzmittel

09 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
10 - 0,5 TL zerquetschte rote Paprikaflocken, optional
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Gehackten Speck in einem großen Suppentopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze kochen, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel entfernen und zur Seite stellen, dabei die Speckfettröpfe im Topf lassen.
02 - Italienische Wurst zum Topf hinzufügen und kochen, dabei mit einem Löffel zerlegen, bis sie gebräunt ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf ablassen.
03 - Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten kochen, bis sie weich ist. Gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Kartoffelscheiben, Hühnerbrühe, italienische Kräuter und rote Paprikaflocken hinzufügen, falls verwendet. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln zart sind.
05 - Gehackten Grünkohl einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis er verwelkt ist.
06 - Hitze reduzieren und Sahne langsam eingießen. Sanft erwärmen, bis die Suppe durchgewärmt ist; nicht zum Kochen bringen.
07 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. In Schüsseln schöpfen und mit reserviertem Speck garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Kontrast zwischen dem knusprigen Speck und der cremigen Brühe erzeugt eine Textur, die selbst meine skeptischsten Gäste überzeugt hat.
  • Diese Suppe wird mit jeder Stunde, die sie im Kühlschrank verbringt, schmackhafter, was sie zum perfekten Gericht für stressige Tage macht.
02 -
  • Ein häufiger Fehler ist es, die Sahne zu schnell oder bei zu hoher Hitze hinzuzufügen, was dazu führen kann, dass sie gerinnt und die Suppe körnig wird.
  • Ich habe durch Zufall entdeckt, dass das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßig dünne Scheiben anstatt in Würfel für eine bessere Textur sorgt, da einige zerfallen und die Brühe andicken, während andere ihre Form behalten.
03 -
  • Die Kartoffeln niemals vorher schälen, denn die Schale gibt der Suppe mehr Geschmack und eine schöne Textur, solange die Kartoffeln gut geschrubbt sind.
  • Der geheime Trick für eine besonders reichhaltige Suppe ist, einen Parmesanrinde während des Kochens mitzuziehen und vor dem Servieren zu entfernen.
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