Käseige Knoblauch Fleischbällchen (Drucken)

Saftige Fleischbällchen mit Knoblauch und Käse in aromatischer Tomatensoße. Glutenfrei möglich.

# Zutaten:

→ Für die Fleischbällchen

01 - 500 g gemahlenes Rindfleisch
02 - 250 g gemahlenes Schweinefleisch
03 - 1 Tasse frische Brotkrümel
04 - 1 Tasse geriebener Parmesankäse
05 - 1 Tasse geriebener Mozzarellakäse
06 - 2 große Eier
07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1 Teelöffel Salz
12 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - ¼ Tasse Vollmilch
14 - 2 Esslöffel Olivenöl zum Braten

→ Für die Marinara-Sauce

15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
17 - 28 Unzen gehackte Dosentomaten
18 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
19 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
20 - ½ Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken
21 - 1 Teelöffel Zucker
22 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
23 - Frisches Basilikum zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Brotkrümel, Parmesan, Mozzarella, Eier, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und Milch kombinieren. Vorsichtig vermischen, ohne zu überarbeiten.
02 - Die Mischung in etwa 24 tennisballgroße Fleischbällchen formen.
03 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite anbraten bis goldbraun. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
04 - 2 Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne hinzufügen. Gehackten Knoblauch 1 Minute lang dünsten.
05 - Gehackte Tomaten, Basilikum, Oregano, Pfefferflocken, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen.
06 - Gebratene Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben. Abdecken und 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind.
07 - Heiß servieren und mit frischem Basilikum garnieren. Optional mit Pasta oder anderen Beilagen servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Diese Fleischbällchen haben eine magische Fähigkeit, selbst den kritischsten Esser am Tisch zum Schweigen zu bringen - der geschmolzene Käse im Inneren sorgt für diesen überraschenden Moment des Glücks beim ersten Bissen.
  • Die Sauce und die Fleischbällchen können problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden, wodurch sie sogar noch aromatischer werden und dir an stressigen Abenden ein köstliches Essen ohne Aufwand ermöglichen.
02 -
  • Wenn du die Fleischbällchen zu fest knetest, werden sie zäh wie Gummibälle - ich musste das auf die harte Tour lernen, nachdem meine ersten Versuche eher Fleischkugeln als saftige Bällchen ergaben.
  • Die Fleischbällchen sollten nicht komplett durchgegart sein, bevor sie in die Sauce kommen - sie werden in der Sauce fertig und bleiben dadurch unglaublich saftig.
03 -
  • Die Fleischbällchen vor dem Anbraten kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie ihre Form besser behalten - eine Lektion, die ich erst nach vielen zerfallenen Fleischbällchen gelernt habe.
  • Wenn die Sauce zu dünn ist, entferne den Deckel während der letzten 10 Minuten des Köchelns - die Verdunstung zaubert eine perfekt anhaftende Konsistenz, die an den Nudeln kleben bleibt.
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