# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 1,3 Pfund), in Röschen geschnitten
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
→ Gewürze und Würzmittel
04 - 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
05 - 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
06 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
09 - Prise rote Chiliflocken nach Belieben
→ Finishing und Garnitur
10 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander oder Petersilie
11 - Saft von 1/2 Zitrone
# Zubereitung:
01 - Blumenkohl-Röschen in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Textur Reiskörnern ähnelt. Bei Bedarf in Chargen arbeiten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie glasig wird.
03 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftend wird.
04 - Gemahlene Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken einrühren. 1 Minute lang kochen, um die Gewürze zu toasten.
05 - Geraspelten Blumenkohl und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um ihn gleichmäßig mit Gewürzen zu beschichten, und 5–7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Blumenkohl zart, aber nicht matschig ist.
06 - Von der Hitze nehmen. Zitronensaft ausdrücken und mit frischem Koriander oder Petersilie vermischen.
07 - Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen. Warm servieren.
