Lentil & Chicken Spring Salad (Drucken)

Proteinreicher Salat mit Linsen, zartem Hähnchen, Rucola und würzigem Senfdressing für ein leichtes Essen.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 1 Tasse (200 g) getrocknete grüne oder braune Linsen, gewaschen
02 - 2 Tassen (300 g) gekochtes, zerkleinertes Hähnchen aus dem Ofen (hautlos)
03 - 4 Tassen (100 g) frische Rucola
04 - ½ Tasse (60 g) eingelegte rote Zwiebeln, dünn geschnitten
05 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert (optional)
06 - ½ Gurke, in Scheiben geschnitten (optional)

→ Für das Senf-Dressing

07 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1½ Esslöffel Dijon-Senf
09 - 1 Esslöffel Weißweinessig
10 - 1 Teelöffel Honig
11 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
12 - ½ Teelöffel Meersalz
13 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - Linsen in einen Topf mit 3 Tassen (720 ml) Wasser geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Essig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
03 - In einer großen Schüssel gekochte Linsen, zerkleinertes Hähnchen, Rucola, eingelegte Zwiebeln, Kirschtomaten und Gurke (falls verwendet) vermischen.
04 - Das Senf-Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
05 - Auf vier Teller verteilen und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • High in protein with 32g per serving, making it a satisfying main dish.
  • Naturally gluten-free and packed with nutrient-dense ingredients like lentils and arugula.
  • The tangy pickled onions and Dijon mustard dressing provide a bright, zesty flavor profile.
02 -
  • Verwenden Sie für ein optimales Ergebnis festkochende Linsen wie Berg- oder Tellerlinsen, damit sie beim Mischen ihre Form behalten.
  • Hausgemachte Pickled Onions lassen sich leicht vorbereiten: Legen Sie dünne Zwiebelringe für 30 Minuten in eine Mischung aus Essig, Zucker und Salz ein.
  • Falls Sie gekaufte Pickled Onions verwenden, prüfen Sie die Zutatenliste auf Allergene wie Sulfite.
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