Mediterraner Buddha Bowl (Drucken)

Nahrhafter Bowl mit Quinoa, geröstetem Gemüse, Kichererbsen, Hummus und Feta.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa, gewaschen
02 - 2 Tassen Wasser

→ Gemüse

03 - 1 mittlere Zucchini, gehackt
04 - 1 rote Paprika, gehackt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
06 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
09 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Hülsenfrüchte

11 - 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Toppings

12 - 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
13 - 1/2 Tasse Hummus
14 - 1/2 Tasse Griechischer Joghurt
15 - 1/2 Tasse Fetakäse, zerbröckelt
16 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Zucchini, rote Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten auf ein Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Kreuzkümmel, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Gut vermischen.
03 - Gemüse 20-25 Minuten rösten, dabei in der Mitte durchmischen, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
04 - Während das Gemüse röst, Quinoa und Wasser in einen Topf mit Deckel geben. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
05 - Kichererbsen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten erwärmen und leicht mit Salz würzen, falls gewünscht.
06 - Quinoa auf 4 Schüsseln verteilen. Geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Oliven, Hummus, Griechischer Joghurt und Fetakäse darauf anrichten.
07 - Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, yet tastes like you've been planning it all week.
  • Every bite feels like you're doing something genuinely good for yourself, without any sacrifice of flavor.
  • The textures keep surprising you—creamy, crunchy, tangy, herbaceous all at once.
02 -
  • Quinoa wirklich vor dem Kochen waschen—die Seife-ähnliche Schicht wird freigesetzt und wenn du das überspringst, wird es bitter und könnte nach Seife schmecken.
  • Nicht alle Hummus sind gleich; einige sind ölig, einige sind dick wie Paste—probiere es, bevor du es servierst, und verdünne es mit Zitronensaft oder Wasser, wenn es zu konzentriert wirkt.
03 -
  • Wenn du dich fragst, ob du das Hummus und den Joghurt brauchst—du tust es. Sie sind nicht Extras; sie sind das Bindungsmittel, das ein paar Komponenten in eine Schüssel verwandelt, die schmeckt wie ein Plan.
  • Kichererbsen aus einer Dose sind nicht weniger würdig als getrocknete von Grund auf; Bewahre deine Energie für die Dinge auf, die wichtig sind, wie das Rösten des Gemüses mit echtem Aufmerksamkeit.
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