Mexican Street Corn Pasta (Drucken)

Frische Pastasalat-Kombination mit süßem Mais, Limette und würzigen Aromen für den Sommer.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz (350 g) kurze Pasta (Penne, Fusilli oder Rotini)

→ Gemüse

02 - 2 Tassen Maiskörner (frisch, aus der Dose oder aufgetaut gefroren)
03 - ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
05 - ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
06 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

→ Dressing

07 - ⅓ Tasse (90 g) Mayonnaise
08 - ⅓ Tasse (90 g) Sauerrahm
09 - ½ Tasse (60 g) Cotija-Käse, zerbröselt (oder Feta als Ersatz)
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - Saft und Schale von 1 Limette
12 - 1 Teelöffel Chilipulver
13 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
14 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur (optional)

16 - Zusätzlicher Cotija-Käse
17 - Zusätzlicher frischer Koriander
18 - Limettenspalten
19 - Chilipulver oder Tajín zum Bestreuen

# Zubereitung:

01 - Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mais ohne Fett oder mit etwas Öl 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Cotija-Käse, Knoblauch, Limettenschale und -saft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
04 - Abgekühlte Pasta, gebratenen Mais, rote Zwiebel, rote Paprika, Koriander und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben. Alles gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
05 - Das Gericht probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichem Chilipulver abschmecken.
06 - Die Mischung auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Cotija-Käse, Koriander, Chilipulver oder Tajín sowie Limettenspalten garnieren.
07 - Das Gericht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt nach Sommer in einer Schüssel und braucht nur 30 Minuten von Anfang bis Ende.
  • Die rauchige Tiefe des Mais trifft auf cremiges Dressing und Limette auf eine Weise, die süchtig macht.
  • Es lässt sich problemlos am Vortag zubereiten und wird sogar noch besser, wenn es durchzieht.
02 -
  • Unterschätze nicht den angebraten Mais – dieser Schritt verwandelt ein einfaches Gericht in etwas mit Seele und Röstung, die dich umhauen wird.
  • Wenn du es voraus machst, rühre es vor dem Servieren gründlich um und füge vielleicht einen Spritzer Limettensaft hinzu, weil es dazu neigt, etwas ab zu sitzen.
03 -
  • Röste den Mais trocken, bis einige Körner leicht gebräunt sind – das verleiht allen Süße und Tiefe, die das Dressing verdient.
  • Wenn du es voraus machst, verstaue das Cotija und den üblichen Koriander separat und werfe es zusammen, wenn du servierst, um Frische zu bewahren.
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