# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 1 Tasse getrocknete Schwärzbohnen (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)
02 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
→ Gemüse
03 - 1 Tasse gekochter Langkornreis (vorzugsweise abgekühlt)
04 - 1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt
05 - 1 kleiner Stangenselleriestängel, gewürfelt
06 - 1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
07 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
08 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
09 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
→ Tahini-Dressing
10 - 1/4 Tasse Tahini
11 - 2 Esslöffel Zitronensaft
12 - 1 Esslöffel Apfelessig
13 - 1 Esslöffel Olivenöl
14 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
15 - 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
16 - 2-3 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)
17 - 1/2 Teelöffel Salz
18 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
19 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
# Zubereitung:
01 - Bei Verwendung von getrockneten Schwarzbohnen diese abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Abgießen, dann in simmerendem Wasser 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen. Bei Verwendung aus der Dose einfach abgießen und abspülen.
02 - In einer großen Schüssel Schwarzbohnen, Kichererbsen, Reis, Paprika, Stangensellerie, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie vermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis das Dressing cremig und gießfähig ist.
04 - Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
05 - Sofort servieren oder für 1 Stunde kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren vorsichtig durchmischen.
