# Zutaten:
→ Rosé-Velvet-Teig
01 - 2 1/2 cups Allzweckmehl (all-purpose flour)
02 - 1 1/4 cups Kristallzucker
03 - 1 tsp Natron
04 - 1 tsp Backpulver
05 - 1/2 tsp Salz
06 - 1/4 cup ungesüßtes Kakaopulver
07 - 1 cup (2 sticks) ungesalzene Butter, weich
08 - 1 cup Buttermilch, zimmerwarm
09 - 1/2 cup Roséwein (alternativ alkoholfreier Traubensaft)
10 - 2 große Eier, zimmerwarm
11 - 1 tbsp Vanilleextrakt
12 - 1 tsp Weißweinessig
13 - Pinkes Lebensmittelfarbengel, nach Bedarf
→ Rosé-Frischkäse-Frosting
14 - 1 cup (2 sticks) ungesalzene Butter, weich
15 - 8 oz Frischkäse (cream cheese), weich
16 - 4 cups Puderzucker, gesiebt
17 - 2 tbsp Roséwein (oder alkoholfreier Ersatz)
18 - 1 tsp Vanilleextrakt
19 - Prise Salz
→ Gold-Drip
20 - 1/2 cup weiße Schokoladenchips
21 - 2 tbsp Schlagsahne (heavy cream)
22 - Essbarer Gold-Luster-Puder (edible gold luster dust)
23 - 1 tsp Wodka oder neutraler Extrakt zum Anrühren der Goldfarbe
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Drei 8-inch Spring-/Rundformen einfetten und mit Pergament auslegen.
02 - Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben und kurz homogen vermengen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 - Eier nacheinander einarbeiten und nach jedem Ei gut schlagen. Vanilleextrakt zufügen und kurz unterrühren.
05 - Buttermilch, Roséwein und Weißweinessig einrühren. Die trockenen Zutaten portionsweise zugeben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
06 - Pinkes Farbgel tropfenweise einarbeiten, bis die gewünschte zarte Rosé-Farbe erreicht ist.
07 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
08 - Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann ausformen und auf Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.
09 - Butter und Frischkäse glatt schlagen. Puderzucker portionsweise einarbeiten, dann Roséwein, Vanille und eine Prise Salz einrühren, bis eine gleichmäßige, fluffige Konsistenz entsteht.
10 - Eventuelle Kuppeln begradigen. Einen Boden aufstellen, mit Frosting bestreichen, weitere Böden aufsetzen. Eine dünne Krümelschicht auftragen (crumb coat) und die Torte 30 Minuten kühlen.
11 - Die Torte nach dem Kühlen vollständig mit dem restlichen Frosting glatt einstreichen.
12 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in kurzen Intervallen (20 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen und zwischen den Intervallen umrühren, bis eine glänzende, tropffähige Ganache entsteht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit einem Löffel oder einer Squeeze-Flasche entlang der Kanten tropfen lassen.
13 - Gold-Luster-Puder mit Wodka oder neutralem Extrakt zu einer kräftigen, streichfähigen Farbe anrühren. Mit einem lebensmittelsicheren Pinsel die Schokotröpfchen vorsichtig mit Gold überziehen.
14 - Die fertige Torte mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Struktur sich setzt. Vor dem Servieren Raumtemperatur kurz annehmen lassen.
