# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl
02 - 3/4 Tasse (65 g) ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2 Tassen (400 g) Kristallzucker
04 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
07 - 3/4 Tasse (180 ml) natives Olivenöl extra
08 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch, Raumtemperatur
09 - 3 große Eier, Raumtemperatur
10 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 1 Tasse (240 ml) heiß gebrühter Kaffee
→ Ganache
12 - 12 Unzen (340 g) Bitterschokolade, fein gehackt
13 - 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Haselnuss-Praline
15 - 1 Tasse (140 g) geröstete Haselnüsse, Haut abgerieben
16 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
17 - Prise Meersalz
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei 9-Zoll-Rundbackformen mit Öl einreiben und mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermengen.
03 - In einer weiteren Schüssel Olivenöl, Milch, Eier und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen glatt rühren. Nasse Zutaten zu den trockenen gießen und bis gerade vermischt rühren.
04 - Heißen Kaffee langsam einrühren, wobei mit dem Schneebesen rühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig wird dünnflüssig.
05 - Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 35–40 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingesteckter Zahnstocher überwiegend sauber herauskommt.
06 - Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchengittern vollständig auskühlen.
07 - Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf bis zur leichten Siedetemperatur erwärmen, dann über die Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen. Butter hinzufügen und rühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis sie die richtige Konsistenz zum Ausstreichen hat.
08 - Backblech mit Backpapier auslegen. In einem kleinen Topf Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei schwenken, bis er geschmolzen und bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, Haselnüsse und Salz einrühren, dann schnell auf das vorbereitete Blech verteilen. Vollständig abkühlen lassen, dann in Scherben brechen oder grob hacken.
09 - Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen. Mit einem Drittel der Ganache bestreichen. Zweite Kuchenschicht oben drauflegen und Oberseite und Seiten mit restlicher Ganache bedecken. Großzügig mit Haselnuss-Praline-Scherben dekorieren.
