# Zutaten:
→ Für die Spaetzle
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 4 große Eier
03 - 1/2 Tasse Vollmilch
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Für die Käsemischung
06 - 2 Tassen geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère Käse
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Für die knusprigen Zwiebeln
09 - 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
11 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
12 - Prise Salz
→ Für das Garnieren
13 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Zubereitung:
01 - Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren langsam etwa 20–25 Minuten bräunen und knusprig braten. Beiseitestellen.
02 - Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem dickflüssigen, klebrigen Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit dem Spaetzle-Maker oder der Rückseite einer grob gelochten Küchenreibe ins kochende Wasser drücken. Spaetzle sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen (2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
04 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
05 - Die Hälfte der Spaetzle in eine gefettete Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Käsemischung und etwas Pfeffer bestreuen. Die Schichten wiederholen. Offen 10–15 Minuten backen, bis die Käseschicht geschmolzen und goldgelb ist.
06 - Mit den knusprigen Zwiebeln und frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Heiß servieren.
