Wie verhindere ich, dass die Eier trocken werden?

Die Eiermischung nicht zu lange backen, bis sie gerade gestockt ist. Milch und Käse sorgen für Feuchtigkeit.

Kann ich den Bacon ersetzen?

Ja, vegetarische Speckalternativen oder auch geräucherter Tofu bieten gute Ersatzmöglichkeiten.

Cheddar ist klassisch, aber auch Gouda, Emmentaler oder Feta eignen sich hervorragend.

Vor dem Einfüllen der Eier die Mulden leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen, um ein Kleben zu vermeiden.

Ja, die Eiermischung kann vorbereitet und erst kurz vor dem Backen in die Förmchen gefüllt werden.

Fluffige Rühreier, gebacken in Muffinförmchen und mit knusprigen Speckstreifen garniert – perfekt für eine einfache, beliebte Beilage zum Brunch.

Ich serviere diese Eierbecher oft zum Sonntagsfrühstück, weil sie bei jedem gut ankommen und einfach vorzubereiten sind.

Eier & Milchprodukte: 6 große Eier, 1/4 Tasse Vollmilch, 1/4 Tasse geriebener Cheddarkäse, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fleisch: 6 Streifen Speck
Gemüse & Kräuter: 2 Esslöffel gehackte Schnittlauch (optional)
Sonstiges: Antihaft-Kochspray

Ofen vorheizen:: Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine 6er-Muffinform leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.
Speck anbraten:: Die Speckstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig, aber noch biegsam sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eimischung vorbereiten:: In einer mittleren Schüssel Eier, Milch, Cheddar, Salz und Pfeffer verquirlen. Gehackten Schnittlauch unterrühren, falls verwendet.
Füllen:: Die Eimischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen gießen, jeweils etwa zu 3/4 füllen.
Speck platzieren:: Jeden Speckstreifen zu einer lockeren Spirale drehen und oben auf jeden gefüllten Muffin setzen.
Backen:: 15-18 Minuten backen, bis die Eier gestockt und leicht goldbraun sind.
Abkühlen lassen:: 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und warm servieren.

Diese Eierbecher sind immer ein Hit bei Familienfrühstücken und bringen alle an den Tisch zusammen.

Vegetarier können den Speck durch vegetarische Alternativen ersetzen oder ganz weglassen.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und zum Frühstück wieder aufwärmen.

Servieren Sie die Eierbecher mit frischem Obst oder getoastetem Brot für ein vollständiges Brunch-Erlebnis.

Mit diesen Tipps gelingen die Eierbecher garantiert perfekt und werden zum Lieblingsgericht.

→ Wie verhindere ich, dass die Eier trocken werden?: Die Eiermischung nicht zu lange backen, bis sie gerade gestockt ist. Milch und Käse sorgen für Feuchtigkeit.
→ Kann ich den Bacon ersetzen?: Ja, vegetarische Speckalternativen oder auch geräucherter Tofu bieten gute Ersatzmöglichkeiten.
→ Welche Käsesorten passen gut dazu?: Cheddar ist klassisch, aber auch Gouda, Emmentaler oder Feta eignen sich hervorragend.
→ Wie bereite ich die Muffinförmchen richtig vor?: Vor dem Einfüllen der Eier die Mulden leicht einfetten oder mit Antihaft-Spray besprühen, um ein Kleben zu vermeiden.
→ Lässt sich das Gericht im Voraus zubereiten?: Ja, die Eiermischung kann vorbereitet und erst kurz vor dem Backen in die Förmchen gefüllt werden.