Soft Orange Rolls Frosting (Drucken)

Fluffige, zitronig-süße Orangenbrötchen mit cremiger Frosting-Note – ideal für besonderen Genuss.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Allzweckmehl, plus extra zum Bestäuben
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen, 7 g) Trockenhefe
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - Zest von 1 großer Orange
06 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch, warm
07 - 1/4 Tasse (60 ml) frischer Orangensaft
08 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
09 - 2 große Eier, Zimmertemperatur

→ Orangenfüllung

10 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
11 - 2 Esslöffel Orangenzest (von etwa 2 großen Orangen)
12 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, erweicht

→ Orangencreamcheese-Glasur

13 - 4 Unzen (115 g) Frischkäse, erweicht
14 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter, erweicht
15 - 1 1/4 Tassen (150 g) Puderzucker
16 - 2 Esslöffel frischer Orangensaft
17 - 1 Teelöffel Orangenzest
18 - 1/2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
19 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - In einer großen Rührschüssel warme Milch, Orangensaft, Zucker und Hefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
02 - Geschmolzene Butter, Orangenzest, Eier und Salz hinzufügen. Gut verrühren.
03 - Mehl schrittweise hinzufügen und mischen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Mit der Hand oder Küchenmaschine 8–10 Minuten kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
04 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 - Zucker und Orangenzest in einer kleinen Schüssel vermischen, um die Öle freizusetzen. Beiseite stellen.
06 - Teig zusammendrücken und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 16x10-Zoll-Rechteck ausrollen.
07 - Erweichte Butter gleichmäßig auf den Teig verteilen. Mit der Orangenzuckermischung gleichmäßig bestreuen.
08 - Von der langen Seite beginnend den Teig fest zu einer Rolle aufrollen. In 12 gleiche Teile schneiden.
09 - Rollen in einer gefetteten 9x13-Zoll-Backform anordnen. Abdecken und etwa 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind.
10 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Rollen 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11 - Während des Backens Frischkäse und Butter schlagen, bis glatt. Puderzucker, Orangensaft, Zest, Vanille und Salz hinzufügen; bis cremig schlagen.
12 - Rollen 10 Minuten abkühlen lassen, dann Glasur großzügig auf die warmen Rollen auftragen.

# Expertentipps:

01 -
  • Der Teig ist fluffig und zart, weil wir frischen Orangensaft verwenden, was ihm eine natürliche Feuchtigkeit gibt, die normale Rollen nicht haben.
  • Das Frischkäse-Frosting schmilzt buchstäblich auf der warmen Rolle und vermischt sich mit dem Orangenaroma auf eine Weise, die süchtig macht.
02 -
  • Übermixen des Teigs macht ihn zäh und führt zu dichteren Rollen, also höre auf zu kneten, sobald der Teig glatt ist, auch wenn er noch etwas klebrig wirkt.
  • Wenn deine Küche kalt ist, dauert die Gärung länger, also sei geduldig und verlass dich auf das Aussehen des Teigs, nicht auf die Zeit allein.
03 -
  • Verwende Zahnseide zum Schneiden der Rollen statt eines Messers, um saubere Schnitte zu erhalten, die nicht den Teig zerreißen.
  • Wenn dein Frosting zu dünn ist, füge mehr Puderzucker hinzu, wenn es zu dick ist, füge tropfenweise mehr Orangensaft hinzu, bis die Konsistenz perfekt cremig ist.
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