Pastinaken Kräuter Cremesuppe (Drucken)

Samtige Pastinaken-Suppe, geröstet und mit frischen Kräutern verfeinert.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1,75 Pfund Pastinaken, geschält und in 0,75 Zoll große Würfel geschnitten
02 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 1 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

→ Speisekammer

06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 4,2 Tassen Gemüsebrühe, glutenfrei bei Bedarf
08 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
09 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Milchprodukte (optional)

10 - 3,4 Flüssigunzen Sahne oder Crème fraîche, oder pflanzliche Alternative für vegane und milchfreie Varianten

→ Frische Kräuter

11 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
12 - 1 Esslöffel gehackte frische Schnittlauch
13 - 1 Esslöffel gehackter frischer Dill, optional
14 - 1 Esslöffel gehacktes frisches Estragon, optional

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Pastinakenwürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl und einer Prise Salz auf einem Backblech vermengen. 25 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal umwenden, bis sie goldbraun und zart sind.
03 - Unterdessen das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Kartoffel hinzufügen. 5 bis 7 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse weich ist, aber nicht bräunt.
04 - Geröstete Pastinaken zum Topf geben. Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten sehr weich sind.
05 - Vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie seidenartig glatt ist. Alternativ in Portionen mit einem normalen Mixer pürieren.
06 - Sahne oder Crème fraîche einrühren, dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Bei Bedarf vorsichtig wieder erhitzen. In Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern großzügig bestreuen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Pastinaken werden süß und buttrig, wenn sie geröstet werden, und schaffen eine cremige Textur, die kein Übermaß an Sahne braucht.
  • Diese Suppe ist ein echtes Verwandlungswunder, das einen Kühlschrank voller ungewöhnlicher Gemüsesorten in etwas Luxuriöses verwandelt.
02 -
  • Der Schlüssel zur Süße liegt im Rösten: Überspringen Sie diesen Schritt nicht, es ist nicht nur zum Andicken, es transformiert die Pastinaken vollständig.
  • Ein häufiger Fehler ist, zu früh zu salzen, weil Sie die Brühe schmecken, nicht die Endprodukt, also schmecken Sie erst am Ende ab.
03 -
  • Wenn Ihre Suppe nicht cremig genug ist, machen Sie nicht mehr Sahne, pürieren Sie länger oder fügen Sie eine geschnittene Kartoffel hinzu und köcheln Sie, es wird Verdickung hinzufügen.
  • Speichern Sie die Krautschwarte für Brühe, es wird echte Tiefe hinzufügen.
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