Merken An einem schwülen Julitag in New Orleans entdeckte ich diese erfrischende Variante des traditionellen Hoppin' John. Die lokale Köchin erklärte mir, dass Salate im Süden nicht nur Sommerküche sind, sondern eine Art, die schweren Traditionen leichter zu machen.
Als ich diesen Salat zum ersten Mal für meine Familie machte, war mein Vater skeptisch bei der Idee von "Salat als Hauptgericht". Nach dem ersten Bissen schwieg er und aß drei Portionen.
Zutaten
- Schwarzaugenbohnen (1 Dose): Die Grundlage dieses Salates, gründlich abspülen, um die Dosenflüssigkeit zu entfernen
- Putenwurst (2 Stück): Eine leichtere Alternative zu traditioneller Wurst, bringt herzhaften Geschmack und Proteine
- Kirschtomaten (1 Tasse): Süße Säure, die das salzige Element ausbalanciert
- Roter Paprika (½ Tasse): Knackige Textur und leuchtende Farbe
- Sellerie (½ Tasse): Fein gehackt für zarte, aber präsente Knusprigkeit
- Rote Zwiebel (¼ Tasse): Ein scharfer Kontrast zu den milden Bohnen
- Frischer Estragon (2 EL): Das geheimnisvolle Kraut, das alles verbindet
- Gemischte Salatgreens (2 Tassen): Das Bett für den Salat, macht ihn vollständig zu einer Mahlzeit
- Olivenöl (3 EL): Qualität macht hier den Unterschied im Dressing
- Dijon-Senf (1½ EL): Die aggressive Schärfe, die das Dressing interessant macht
- Weißweinessig (1 EL): Helle Säure, die die Aromen liftet
- Honig (1 TL): Nur ein Hauch, um die Säure zu mildern
- Knoblauch (1 Zehe): Frisch gehackt, keine Pulver
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack anpassen
Anweisungen
- Die Wurst anbraten:
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Putenwurstscheiben 4-5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen, damit sie sich nicht erwärmt.
- Die Bohnenmischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die Schwarzaugenbohnen mit Tomaten, Paprika, Sellerie, Zwiebeln und 2 EL Estragon mischen.
- Das Dressing emulgieren:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Essig, Honig, Knoblauch, 1 EL Estragon, Salz und Pfeffer kräftig verrühren, bis sich das Öl vollständig verbindet.
- Alles vereinen:
- Die abgekühlte Putenwurst zur Bohnenmischung geben, das Dressing darüber gießen und sanft vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Salat anrichten:
- Auf Servierplatten oder einzelnen Tellern die gemischten Salatgreens verteilen und die Bohnenmischung daraufgeben.
- Abschmecken und servieren:
- Nach Bedarf noch etwas Estragon darüberstreuen. Der Salat ist am besten, wenn er sofort serviert wird.
Merken Dieser Salat hat sich zu unserem Go-to-Gericht für Sommerabende entwickelt, wenn niemand kochen will, aber trotzdem etwas Substanzielles essen möchte.
Perfekte Ergänzungen
Ein knuspriges Weissbrot oder Maisbrot passt wunderbar, um die letzten Tropfen Dressing aufzutunken.
Resteverwertung
Übriggebliebener Salat hält sich im Kühlschrank, die Greens werden etwas weicher, aber die Bohnenmischung schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen durchgesetzt haben.
Saisonale Anpassungen
Im Winter können Sie die Kirschtomaten durch getrocknete Tomaten ersetzen und etwas gerösteten Kürbis oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Frischer Estragon lässt sich leicht in einem Topf auf der Fensterbank ziehen
- Das Dressing passt auch zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch
- Versuchen Sie, ein bisschen Zitronenschale in das Dressing zu geben
Merken Guten Appetit bei diesem modernen Klassiker, der die Seele des Südens in frisches Gewand kleidet.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Zutaten bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Bewahren Sie das Dressing getrennt auf und mischen Sie es kurz vor dem Servieren unter, damit der Salat frisch und knackig bleibt.
- → Gibt es eine vegetarische Alternative?
Für eine vegetarische Version können Sie die Putenwurst durch geräucherten Tofu oder einfach mehr Gemüse wie Avocado und gerösteten Mais ersetzen, ohne dass die Geschmacksbalance verloren geht.
- → Welche Getränke passen gut dazu?
Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein spritziger Rosé ergänzen die frischen Kräuter und die leichte Schärfe des Dressings hervorragend. Auch ein leichter Eistee funktioniert gut als alkoholfreie Option.
- → Wie lange bleibt der Salat frisch?
Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wobei das Gemüse mit der Zeit etwas weicher wird. Für beste Ergebnisse servieren Sie ihn frisch zubereitet, lassen sich Reste jedoch gut für den nächsten Tag aufbewahren.
- → Kann ich andere Kräuter verwenden?
Obwohl Estragon traditionell verwendet wird, können Sie frische Petersilie, Dill oder Basilikum als alternative Kräuter nutzen. Jede Variante bringt ihre eigene Note und verändert die Geschmacksrichtung subtil.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, dieser Salat ist natürlich glutenfrei, solange Sie sicherstellen, dass die verwendete Putenwurst und der Senf keine glutenhaltigen Zutaten enthalten. Überprüfen Sie bei verarbeiteten Produkten immer die Etiketten.