Merken Ein herzhaftes ungarisches Gulasch mit zartem Rindfleisch, süßem Paprika und würzigem Gemüse – perfekt, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen.
Als ich dieses Gulasch das erste Mal für meine Familie gekocht habe, waren wir sofort begeistert von dem tiefen Geschmack und dem wunderbar zarten Fleisch. Der Duft von Paprika und Zwiebeln erinnerte mich an die ungarische Küche meiner Kindheit.
Zutaten
- Fleisch: 900 g Rinderschulter, in Würfel von ca. 2,5 cm geschnitten
- Gemüse & Aromaten: 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 2 mittelgroße Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten), 1 rote Paprika (gewürfelt), 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- Gewürze & Abschmecken: 2 EL ungarisches süßes Paprikapulver, 1 TL Kümmel (optional), 1 Lorbeerblatt, 1 TL Salz (nach Geschmack), 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- Flüssigkeit: 720 ml Rinderbrühe
- Zum Servieren (optional): Frische Petersilie (gehackt), saure Sahne
Anleitung
- Fleisch anbraten:
- 2 EL Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anschwitzen:
- Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch, Karotten und Paprika dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Würzen:
- Paprika und ggf. Kümmel einstreuen und 1 Minute unter Rühren schmoren, damit die Aromen sich entfalten.
- Gulasch aufsetzen:
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rinderbrühe zugießen und alles gut vermengen.
- Schmoren:
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Mit Deckel bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Abschmecken:
- Vor dem Servieren Lorbeerblatt herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten:
- Heiß servieren, nach Belieben mit Petersilie bestreuen und einen Klecks saure Sahne dazugeben.
Merken Dieses Gulasch weckt Erinnerungen an gemeinsame Winterabende mit der Familie, an denen der Duft aus der Küche alle an den Tisch lockte.
Beilagen und Varianten
Servieren Sie Ihr Gulasch mit knusprigem Brot, Ei-Nudeln oder Salzkartoffeln. Wer es deftiger mag, kann ein wenig scharfes Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
Nützliche Küchenutensilien
Ein großer schwerer Topf oder Bräter ist ideal, damit das Fleisch schön zart wird. Am besten eignen sich Holzwender und ein scharfes Kochmesser für die Vorbereitung.
Nährwertinfos & Allergene
Pro Portion: ca. 420 kcal, 18 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß. Das Gericht enthält keine der Hauptallergene – bei Beilagen oder Bindemitteln stets die Zutatenliste prüfen.
Merken Mit einem Klecks saurer Sahne und frischer Petersilie wird das Gulasch zum echten Genuss. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Fleischsorte eignet sich am besten?
Rinderschulter oder Rinderwade ist besonders zart und aromatisch beim Schmoren.
- → Wie kann ich die Sauce gut eindicken?
Einfach am Ende offen köcheln lassen oder eine Mischung aus Speisestärke und Wasser einrühren.
- → Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Aroma entwickelt sich sogar beim Aufwärmen weiter und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- → Was passt als Beilage dazu?
Traditionell werden Kartoffeln, frisches Brot oder Bandnudeln dazu gereicht.
- → Wie bekommt das Gulasch mehr Schärfe?
Etwas scharfe Paprika oder Chili-Flakes nach Geschmack ergänzen.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Mit glutenfreier Speisestärke als Bindemittel und passender Beilage lässt sich das Eintopf glutenfrei servieren.