Merken An einem verregneten Sonntagmorgen, als ich eigentlich etwas völlig anderes kochen wollte, fielen mir die Hühnchenkeulen in den Kühlschrank ins Auge. Das Orzo hatte ich schon seit Wochen gekauft und nie verwendet. Also wurde kurzerhand alles in eine Pfanne geworfen und mit Zitrone verfeinert.
Meine Freundin Lisa rief gerade an, als ich das Gericht zum ersten Mal servierte. Sie roch sofort durchs Telefon, dass ich wieder etwas Mediterranes gekocht hatte. Am nächsten Tag stand sie mit einer Flasche Wein vor meiner Tür und wollte exakt dasselbe essen.
Zutaten
- Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut (ca. 500 g): Durch das Kochen in der Sauce bleiben sie zart und saftig
- Orzo-Pasta (180 g): Diese kleine Reisnudel nimmt die Aromen wunderbar auf
- Gefrorene Erbsen (140 g): Eine praktische Ergänzung, die Farbe und Süße bringt
- Gelbe Zwiebel: Geschmort bildet sie die geschmackliche Basis für die gesamte Pfanne
- Knoblauch: Frisch gepresst entfaltet er sein Aroma am besten
- Abrieb und Saft einer großen Zitrone: Das Herzstück dieses Gerichts
- Hühnerbrühe (600 ml): Wählen Sie eine qualitativvolle Brühe für mehr Tiefe
- Petersilie und Dill: Frisch gehackt machen sie den Unterschied
- Getrockneter Oregano: Ein Klassiker, der mediterranen Flauk verleiht
- Salz und Pfeffer: Das Wichtigste zum Abschmecken
- Olivöl: Für das scharfe Anbraten und den weichen Geschmack
Anweisungen
- Das Hähnchen anbraten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze und braten Sie das gewürzte Hähnchen fünf bis sechs Minuten bis es goldbraun ist. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
- Das Aromafundament schaffen:
- In derselben Pfanne die Zwiebeln drei bis vier Minuten glasig dünsten und dann den Knoblauch eine Minute mitbraten.
- Orzo toasten:
- Rühren Sie das Orzo unter und lassen Sie es ein bis zwei Minuten im Öl und den Aromaten mitbraten.
- Die Simmerphase:
- Gießen Sie die Brühe dazu und fügen Sie Oregano, Zitronenabrieb sowie die Hälfte der Kräuter hinzu. Bringen Sie alles zum Köcheln.
- Alles vereinen:
- Geben Sie das Hähnchen mit allen Säften zurück in die Pfanne, decken Sie ab und lassen Sie es zehn Minuten köcheln.
- Den letzten Schliff:
- Die Erbsen und den Zitronensaft hinzufügen und weitere fünf bis acht Minuten offen köcheln lassen bis das Orzo al dente ist.
Merken Nun bereite ich dieses Gericht immer dann zu, wenn der Frühling im Wohnzimmer einziehen soll. Der Duft von Zitrone und Kräutern erinnert mich an sonnige Tage auf Balkonien.
Perfekt serviert
Dieses Gericht braucht keine Beilage, aber ein Stück knuspriges Brot eignet sich hervorragend zum Auftrunken der Sauce.
Weinempfehlung
Ein kühler Sauvignon Blanc oder ein frischer Pinot Grigio ergänzen die Zitrusnoten wunderbar ohne zu überwältigen.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage und schmecken aufgewärmt fast noch besser.
- Frieren Sie portionsweise für schnelle Mittagsgerichte ein
- Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Aufwärmen erneuert die Frische
- Mit etwas zusätzlichem Olivenöl wird das Orzo wieder cremig
Merken Genießen Sie dieses Gericht mit jemandem, den Sie mögen und der gute Gespräche genauso schätzt wie gutes Essen.