Merken Die erste Begegnung mit diesen knusprigen Häppchen hatte ich bei einer kleinen Gartenfeier, als die Gastgeberin diese goldenen Törtchen servierte. Ich war sofort fasziniert von der Kombination aus dem knusprigen Wonton-Teig und der cremigen Feta-Spinach-Füllung. Das Aroma von frischem Zitronenabrieb und Kräutern hing in der warmen Sommerluft, und ich wusste sofort, dass ich dieses Rezept in meine eigene Sammlung aufnehmen musste. Seitdem sind sie bei jedem meiner Partys ein absoluter Renner.
Ich erinnere mich an einen Abend, als ich diese Crisps für eine Last-Minute-Einladung vorbereitete. Meine Freundin stand in der Küche und rief immer wieder begeistert, wie gut es schon jetzt roch. Als die ersten Törtchen aus dem Ofen kamen, verschwanden sie schneller, als ich sie auf das Tablett legen konnte. Seit diesem Moment bereite ich immer eine doppelte Portion zu, weil ich gelernt habe, dass diese kleinen Kunstwerke nie lange genug bleiben.
Zutaten
- 24 Wonton-Wrapper: Diese dünnen Teigblätter bilden die perfekte knusprige Basis und werden herrlich goldbraun
- 2 EL natives Olivenöl extra: Geteilt für das Pinseln der Tassen und das Anbraten der Schalotten, sorgt für die nötige Fettigkeit
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt: Bringt eine milde Zwiebelnote, die sanfter als normale Zwiebeln schmeckt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Das unverzichtbare mediterrane Aroma, das alles zusammenbindet
- 170 g frischer Babyspinat, grob gehackt: Die Basis der Füllung, die nach dem Welken eine wunderbare Konsistenz entwickelt
- 115 g Feta, zerbröselt: Das salzige Herz der Füllung, das cremig und gleichzeitig würzig ist
- 2 EL Ricotta (optional): Für noch mehr Cremigkeit in der Füllung, wenn du möchtest
- 1 TL Zitronenabrieb: Bringt Frische und hebt die mediterranen Aromen wunderbar hervor
- ½ TL getrockneter Oregano: Der klassische griechische Kräuter-Geschmack, der nicht fehlen darf
- ½ TL getrockneter Dill: Oder 1 TL frischer, gehackter Dill für eine lebendigere Note
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Frischer gemahlen bringt er mehr Würze als vorgemahlener
- Prise feines Meersalz: Da der Feta schon salzig ist, nur sparsam verwenden
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt: Frische Farbe und ein frisches, pfeffriges Aroma zum Abschluss
- 1 TL Sesamsamen oder geröstete Pinienkerne (optional): Für den perfekten crunch als Garnitur
- Prise geräuchertes Paprikapulver (optional): Ein hauch von Räucheraromatik, der die Füllung abrundet
Anweisungen
- Den Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 190 Grad Celsius vor und pinsle eine 24er Mini-Muffinform leicht mit einem Esslöffel Olivenöl aus. Das verhindert, dass die Wonton-Wrapper festkleben.
- Die Wonton-Tassen formen:
- Drücke je einen Wonton-Wrapper in jede Vertiefung und glätte Boden und Seiten vorsichtig mit den Fingern. Pinsle die sichtbaren Ränder mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl ein, damit sie schön goldbraun werden.
- Die leeren Tassen vorbacken:
- Backe die leeren Tassen 5 Minuten, bis sie gerade anfangen, goldbraun zu werden und ihre Form behalten. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen.
- Die Schalotten und Knoblauch anbraten:
- Erhitze einen Teelöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Schalotten 2 Minuten, bis sie durchscheinend sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden, bis er duftet.
- Den Spinat welken lassen:
- Gib den gehackten Spinat portionsweise hinzu und rühre, bis er zusammengefallen ist. Koche ihn 2 bis 3 Minuten, bis die meiste Feuchtigkeit verdampft ist.
- Den Spinat abtropfen lassen:
- Übertrage die Spinatmischung in eine Schüssel mit Küchenpapier und drücke sie vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Lass sie 2 Minuten abkühlen.
- Die Füllung mischen:
- Vermische in einer Rührschüssel den abgetropften Spinat mit Feta, Ricotta (falls verwendet), Zitronenabrieb, Oregano, Dill, schwarzem Pfeffer, Salz und Petersilie, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Tassen füllen:
- Fülle etwa 1 gehäuften Teelöffel der Spinat-Feta-Mischung in jede vorgebackene Wonton-Tasse und fülle sie fast bis zum Rand.
- Die gefüllten Crisps backen:
- Gib die gefüllten Tassen zurück in den Ofen und backe sie 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder der Wrapper goldbraun sind und die Füllung heiß und fest geworden ist.
- Abkühlen und garnieren:
- Nimm die Crisps aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen. Übertrage sie vorsichtig auf ein Gitter und bestreue sie vor dem Servieren mit Sesamsamen oder Pinienkernen und einer Prise Paprikapulver.
Merken Nach einem langen Tag, an dem ich eigentlich zu müde war zu kochen, waren diese Crisps meine Rettung. Mein Partner kam von der Arbeit nach Hause, roch den Duft von Knoblauch und Kräutern, und wir setzten uns zusammen in der Küche, diese goldenen Häppchen zu essen. Das war der Moment, als ich realisierte, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um unvergesslich zu sein.
Die perfekte Textur
Das Geheimnis liegt im Vorbacken der leeren Wonton-Tassen. Ich habe gelernt, dass diese fünf Minuten den Unterschied zwischen einer durchweichten, traurigen Tasse und einer knusprigen, goldenen Schale ausmachen. Die Ränder werden schön kross und halten die Füllung perfekt, während der Boden stabil genug bleibt, um die Cremigkeit zu tragen.
Feta und Ricotta verstehen
Die Kombination aus Feta und Ricotta schafft eine wunderbare Balance zwischen salzig und cremig. Der Feta bringt den Charakter und die Würze, während der Ricotta die Textur glättet und schön bindet. Wenn du nur Feta verwendest, ist die Füllung etwas kräftiger, aber beide zusammen sind einfach perfekt.
Variationen, die ich ausprobiert habe
Einmal habe ich getrocknete Tomaten und Kalamata-Oliven hinzugefügt, und das Ergebnis war sensationell. Die zusätzliche Säure und Salzigkeit ergänzten die Füllung wunderbar. Ich habe auch schon Phyllo-Teig statt Wonton-Wrapper verwendet, aber ich finde, die Wontons bringen eine bessere Textur und sind einfacher zu handhaben.
- Versuche, die Tassen mit gehackten Sonnenblumenkernen zu bestreuen für einen nussigen Crunch
- Ein Spritzer Zitronensaft in der Füllung bringt noch mehr Frische
- Wenn du sie warm servieren willst, halte sie bei 100 Grad im Ofen, bis die Gäste ankommen
Merken Diese kleinen mediterranen Köstlichkeiten haben mir gezeigt, dass die besten Momente oft im einfachen Teilen von gutem Essen liegen. Serviere sie mit Liebe, und sie werden zum Highlight jedes Abends.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?
Ja, die Spinat-Feta-Mischung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie die Wonton-Täschchen erst kurz vor dem Backen, damit sie knusprig bleiben.
- → Welche Alternativen zu Wonton-Wrapper gibt es?
Phyllo-Teig eignet sich hervorragend als Ersatz. Schneiden Sie ihn einfach in quadratische Stücke von etwa 6,5 cm Kantenlänge und formen Sie ihn vorsichtig in die Mulden.
- → Sind diese Spinat-Feta-Taschen freizergeeignet?
Ungebackene, gefüllte Taschen können eingefroren werden. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierzustand bei 375°F für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- → Kann ich die Füllung variieren?
Absolut! Getrocknete Tomaten, gehackte Kalamata-Oliven oder etwas geriebener Parmesan verleihen der Füllung zusätzliche Geschmacksnuancen und Textur.
- → Wie serviere ich diese mediterranen Taschen am besten?
Diese Appetizer schmecken am besten warm oder auf Raumtemperatur. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit Sesamsamen, Pinienkernen oder einer Prise Paprikapulver für extra Farbe und Crunch.